Vins Nuits-saint-georges Domaine Julien - 2021

Le Nuits-Saint-Georges 2021 du Domaine Julien est un bel exemple de la grande tradition bourguignonne en matière de vins rouges. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce millésime se distingue par sa fraîcheur, sa structure élégante et ses arômes d’une grande pureté. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant la délicatesse et la finesse propres aux vins de la Côte de Nuits, tout en offrant une belle intensité aromatique, avec des notes de fruits rouges frais, de cerise noire, de pivoine et une légère touche épicée en fin de bouche. Le terroir de Nuits-Saint-Georges, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, donne au vin sa trame serrée, une belle minéralité et un potentiel de garde intéressant, même dans un millésime plutôt accessible comme 2021.

La région de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires, des conditions idéales pour la maturité lente et progressive du Pinot Noir. Le sous-sol riche en calcaire, souvent parsemé d’argile, confère aux vins leur vitalité et leur profondeur. Historiquement, Nuits-Saint-Georges a su bâtir sa réputation sur des rouges puissants, structurés, capables d’évoluer superbement en cave tout en étant plaisants dans leur jeunesse grâce à leur éclat fruité.

Pour les accords mets-vins, ce Nuits-Saint-Georges sec et élancé accompagnera parfaitement une pièce de bœuf bourguignon, emblématique de la région, ou encore une volaille rôtie aux champignons, un gigot d’agneau rôti ou un canard aux cerises. Il sera également harmonieux avec des fromages à pâte molle légèrement affinés comme l’époisses ou le chaource.

Côté dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, afin de préserver la fraîcheur aromatique tout en permettant au vin de révéler sa structure. Un carafage d’une trentaine de minutes peut être pertinent pour libérer pleinement ses arômes, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse.