Vins Nuits-saint-georges Château Gris - Les Vaucrains - 2011

Le Château Gris Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Vaucrains » 2011 est une expression raffinée et racée de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin rouge dévoile la complexité du cépage dans un grand millésime. Son terroir d’exception se situe sur le climat « Les Vaucrains », au nord de Nuits-Saint-Georges, un secteur réputé pour ses sols argilo-calcaires pentus et pierreux qui offrent structure et minéralité au vin. La vinification privilégie une extraction douce afin de préserver la finesse du fruit et la subtilité des arômes, suivie d’un élevage soigneux en fûts de chêne qui vient parfaire l’ensemble avec des notes boisées discrètes.

La Côte de Nuits est le berceau de quelques-unes des appellations les plus emblématiques de Bourgogne. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, assure une maturité optimale du Pinot Noir, tout en conférant au vin une belle fraîcheur et une excellente capacité de garde. Le sous-sol calcaire, hérité de l’ère jurassique, joue un rôle fondamental dans la typicité des vins. Depuis le Moyen Âge, cette région bénéficie d’une histoire viticole prestigieuse, dont le Château Gris témoigne par la régularité et la qualité de ses cuvées.

Avec ses tanins élégants, sa structure serrée et ses arômes de cerise noire, de réglisse, de sous-bois et d’épices, ce Nuits-Saint-Georges Les Vaucrains 2011 demande des mets à la hauteur de sa complexité. Il accompagnera parfaitement un filet de boeuf en croûte, un magret de canard rôti, voire un civet de lièvre. Les spécialités bourguignonnes, telles que le coq au vin ou les œufs en meurette, s’accorderont avec bonheur à ce vin au tempérament noble.

Pour révéler toute sa palette aromatique, je vous suggère de le servir légèrement rafraîchi à 16-17°C, après une aération en carafe d’une heure si possible. Ce vin est à maturité aujourd’hui, mais il peut encore gagner en profondeur au cours des prochaines années.