Vins Nuits-saint-georges Domaine Chicotot - Aux Torey - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Chicotot propose ici un Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Torey" 2015, issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2015, particulièrement solaire, se caractérise par une maturité aboutie des raisins, offrant une belle concentration et une richesse aromatique remarquable. Le terroir d’"Aux Torey", situé sur les coteaux bien exposés de la Côte de Nuits, est constitué de sols argilo-calcaires, favorisant la finesse et la structure des vins. Les vinifications au domaine sont menées avec précision, respectant le fruit et la typicité du cru pour livrer un vin élégant, révélant des notes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois, ainsi qu’une subtile touche d’épices et une trame minérale persistante.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée pour ses grands vins rouges, comptant parmi les plus recherchés du monde. Son climat continental, avec ses hivers rigoureux et ses étés chauds mais tempérés, permet une lente maturation du Pinot Noir, gage d’équilibre et de complexité. Ces conditions, alliées à la diversité et à la richesse des sols bourguignons, expliquent la palette de nuances qui caractérise les vins de Nuits-Saint-Georges. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge ; les savoir-faire se sont transmis et affinés, conférant une réputation d’excellence à ces crus.

Ce Premier Cru s’accorde idéalement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, un filet mignon de veau aux girolles ou encore une pièce de bœuf tendre. Les plats bourguignons tels que le coq au vin ou les œufs en meurette mettent également en valeur la sophistication du vin. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Reblochon sont de belles options pour prolonger la dégustation.

Je vous conseille de servir ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une heure environ pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin, à la fois ample et raffiné, séduira aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde supplémentaires.