Vins Nuits-saint-georges Jean Grivot - Les Charmois - 2023

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges "Les Charmois" 2023 du domaine Jean Grivot est un vin rouge de Bourgogne issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2023, marqué par un climat régulier, a permis une maturation optimale des raisins, offrant ainsi une belle expression du terroir. Le lieu-dit "Les Charmois", situé au nord de l’appellation, bénéficie d’un sol argilo-calcaire qui confère aux vins élégance et profondeur. La vinification au domaine Jean Grivot privilégie l’authenticité du fruit, avec une extraction fine et un élevage soigné, souvent réalisé en fûts de chêne, dont une proportion modérée de bois neuf pour préserver la pureté du Pinot Noir.

La Côte de Nuits, au sud de Dijon, représente le cœur battant de la Bourgogne pour les grands vins rouges. Son climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une lente maturation du raisin, propice à l’expression de la finesse et de la complexité aromatique. Le sous-sol, composé de marnes et de calcaires du Jurassique, offre une diversité de nuances et contribue à la réputation d’excellence des vins produits ici. L’histoire viticole ici est séculaire, chaque parcelle, chaque climat, racontant une part du patrimoine bourguignon.

L’élégance et la structure de ce Nuits-Saint-Georges "Les Charmois" s’accorderont parfaitement avec une volaille rôtie sauce aux champignons, un filet de bœuf en croûte ou encore un rôti de veau aux morilles. Plus traditionnellement, vous pouvez l’apprécier avec des plats bourguignons comme un coq au vin ou un jambon persillé. Il accompagnera également des fromages à pâte molle affinés, tels qu’un époisses ou un chaource.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir laissé s’aérer une trentaine de minutes. Cela permettra au Pinot Noir d’exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges, de violette, d’épices douces et de sous-bois, tout en affinant sa bouche veloutée et persistante.