Vins Nuits-saint-georges Patriarche - Premier Cru - Les Vaucrains - 2019

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Vaucrains » 2019 du domaine Patriarche incarne parfaitement la noblesse des grands rouges de Bourgogne. Elaboré à partir de Pinot Noir, cépage roi de la Côte de Nuits, ce vin bénéficie du prestigieux terroir des Vaucrains, l’un des climats les plus réputés de l’appellation. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires caillouteux, offrent une structure et une complexité remarquables. La vinification reste fidèle à la tradition bourguignonne, avec des fermentations en cuves ouvertes, suivies d’un élevage prolongé en fûts de chêne, intégrant harmonieusement le boisé, sans masquer le fruit.

La région de Nuits-Saint-Georges, située au cœur de la Côte de Nuits, jouit d’un climat semi-continental idéal pour la culture du Pinot Noir. Les hivers froids, les étés chauds et la bonne exposition des coteaux favorisent la maturation lente et l’équilibre du raisin. Ce terroir, déjà célébré depuis le Moyen Âge, apporte au vin une intensité, une finesse et un potentiel de garde exceptionnels. Les sols, riches en calcaire, contribuent à la minéralité et à la tension des vins, tandis que la tradition viticole de la Bourgogne garantit des crus parmi les plus recherchés du monde.

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru accompagnera à merveille des plats raffinés comme un filet de bœuf en croûte ou une pièce de gibier à plume, mais également des recettes bourguignonnes telles que le fameux coq au vin. Il se marie parfaitement avec des fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le chaource, exploitant la richesse et la délicatesse du Pinot Noir.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, je vous conseille une ouverture une à deux heures avant le service et une dégustation à une température comprise entre 16 et 18°C. La carafe peut aussi s’avérer bénéfique pour ouvrir les arômes, surtout si le vin est dégusté jeune. Ce grand Bourgogne s’exprimera pleinement dès aujourd’hui, mais gagnera aussi en complexité après quelques années de garde.