Vins Nuits-saint-georges Poure-Roumier-de Fosset - Le Coteau des Bois - 2022

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges 2022 « Cuvée Le Coteau des Bois » du Château Poure-Roumier-de Fosset est un bel exemple de la noblesse bourguignonne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Nuits, ce vin exprime toute la typicité de son terroir. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et maîtrisé, produisant des raisins riches en maturité tout en conservant une belle trame acide. La vinification, orientée vers l’élégance, privilégie l’extraction douce pour préserver la finesse du fruit, souvent accentuée par un élevage en fûts de chêne, permettant au vin de gagner en complexité aromatique.

Le vignoble de Nuits-Saint-Georges s’étend sur des sols argilo-calcaires, riches en marnes et cailloux, qui apportent structure et minéralité au vin. Cette appellation, située au cœur de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental, avec des variations de température qui sont idéales pour la lente maturation du Pinot Noir. Son histoire remonte à l’époque gallo-romaine et la réputation de ses vins s’est construite au fil des siècles grâce à leurs qualités de garde, de puissance et de raffinement. Nuits-Saint-Georges s’illustre par des rouges denses, profonds, mêlant fruits noirs, épices et une élégante touche boisée.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des mets savoureux et raffinés. Dégustez-le en accompagnement d’un magret de canard rôti, d’un filet de bœuf sauce aux morilles ou d’un gigot d’agneau aux herbes. Les spécialités bourguignonnes comme un coq au vin ou une joue de bœuf braisée trouveront ici de magnifiques partenaires. Pour les fromages, privilégiez ceux à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, ou un époisses de Bourgogne.

Avant de le servir, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin d’aérer le vin et d’exprimer ses arômes complexes. Servez-le à une température idéale de 15 à 16°C pour apprécier pleinement sa finesse, sa structure et sa longueur en bouche. Ce vin peut être dégusté jeune sur le fruit ou gardé quelques années pour développer toute sa profondeur.