Vins Nuits-saint-georges Domaine Laurent Soyer - 1978

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 1978 du Domaine Laurent Soyer est un grand classique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge sec se présente, après plusieurs décennies de garde, dans une phase de pleine maturité. Le millésime 1978 est considéré comme l’un des plus réussis de la Bourgogne, apportant concentration, élégance et une remarquable capacité de vieillissement. Cultivé sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, ce Nuits-Saint-Georges bénéficie d’une vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir. Après un long élevage en fûts de chêne, il révèle aujourd’hui des arômes complexes de sous-bois, de cuir, de truffe, agrémentés de notes de fruits rouges confiturés et d’épices douces, signes d’un grand vin ayant traversé le temps avec noblesse.

La Côte de Nuits, joyau septentrional de la Bourgogne, est réputée pour ses rouges puissants et raffinés issus du Pinot Noir. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, associé aux pentes bien exposées, confère aux vins finesse et longévité. Les sols riches en calcaire apportent minéralité et structure. Nuits-Saint-Georges, bastion historique du vignoble bourguignon, se distingue par la diversité de ses parcelles et son histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine.

Un tel vin mérite des accords raffinés. Les mets à base de viande rouge, comme une côte de bœuf rôtie ou un filet de chevreuil sauce grand veneur, seront de sublimes compagnons. Les gibiers à plume, tels que le canard sauvage ou la perdrix, trouvent également leur place, tout comme les champignons de saison et les plats truffés. Pour rester local, un coq au vin façon bourguignonne ou un époisses affiné en fin de repas mettront en valeur sa palette aromatique.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Nuits-Saint-Georges à une température de 16-17°C. Un léger passage en carafe, juste avant le service, peut aider à libérer ses arômes les plus délicats. Profitez de ce vin d’exception, témoin d’un grand millésime et d’un terroir d’exception.