Vins Nuits-saint-georges Arlaud - Aux Herbues - Les Argillats - 2018

Le Nuits-Saint-Georges Cuvée Aux Herbues - Les Argillats 2018 du domaine Arlaud est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, produit selon les principes de la biodynamie. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, particulièrement adapté aux terroirs calcaires et argilo-calcaires de l’appellation. Le millésime 2018 offre une signature solaire, marquée par des conditions météorologiques chaudes, donnant des raisins parfaitement mûrs et une belle concentration. Les lieux-dits Aux Herbues et Les Argillats, situés au nord de l’appellation, confèrent finesse et profondeur au vin, qui est vinifié avec une grande minutie, souvent avec une proportion de vendange entière, et élevé en fût de chêne pour préserver l’expression du fruit tout en ajoutant une subtile touche boisée.

La région de la Côte de Nuits est réputée pour la production de certains des meilleurs Pinot Noir au monde. Son climat continental apporte fraîcheur nocturne et amplitude thermique, idéals pour la maturation progressive du raisin. Les sols de ce secteur mêlent marnes, calcaires et argiles, conférant au vin structure et complexité aromatique. Depuis le Moyen Âge, le vignoble de la Côte de Nuits bénéficie d’une réputation d’excellence grâce au travail patient de générations de vignerons, qui ont compris comment extraire le meilleur de parcelles diverses mais complémentaires.

Ce Nuits-Saint-Georges s’accorde à merveille avec une cuisine raffinée. Il sublime les viandes rouges rôties ou en sauce, comme un filet de bœuf ou un magret de canard aux cerises. Les plats régionaux tels que le coq au vin ou une volaille de Bresse aux morilles font d’excellents compagnons, tout comme certains fromages bourguignons à pâte molle et croûte lavée, type Époisses ou Ami du Chambertin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température située entre 15 et 17°C. Une aération en carafe d’une heure environ permettra de révéler toute la palette aromatique de ce vin encore jeune, mettant en majesté ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois.