Vins Nuits-saint-georges Domaine L'Arlot - La Cours des Miracles - 2019

Avis Viniou

La cuvée La Cours des Miracles 2019 du Domaine L'Arlot incarne parfaitement l'élégance et la finesse qui font la réputation des Nuits-Saint-Georges. Issu exclusivement de pinot noir, ce vin rouge, certifié en agriculture biologique, séduit dès le premier regard par sa robe profonde aux reflets rubis. Au nez, il dévoile une palette aromatique complexe, mêlant des notes de petits fruits rouges bien mûrs, de cerise noire, de violette, accompagnées de subtiles nuances épicées et d’un léger boisé maîtrisé grâce à un élevage soigné. En bouche, la texture est à la fois ample et soyeuse, portée par des tanins fins et une fraîcheur vibrante qui lui confèrent une belle persistance.

La Côte de Nuits est un fleuron de la Bourgogne, reconnue mondialement pour ses grands vins rouges. Les vignes du Domaine L'Arlot prospèrent sur des sols composés d’argiles et de calcaires, faisant la part belle au pinot noir. Le climat est de type continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, avec une amplitude thermique importante favorisant la lente maturation des raisins. Le travail en bio renforce l’expression du terroir, donnant naissance à des vins authentiques, reflets de leur origine et du savoir-faire ancestral de cette région à l’histoire viticole séculaire.

La structure et la délicatesse de ce Nuits-Saint-Georges en font un partenaire de choix pour des mets raffinés. Il accompagnera idéalement un filet de bœuf en croûte, une côte de veau aux girolles ou encore un magret de canard aux cerises. Pour une alliance régionale, pensez à l’associer à un coq au vin ou à un rôti de pintade farci aux champignons de Bourgogne. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses légèrement affiné, seront aussi de superbes compagnons.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un carafage d’une demi-heure pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la subtilité de ses arômes. Ce 2019 offre déjà beaucoup de plaisir, mais saura également gagner en complexité après quelques années de garde.