Vins Nuits-saint-georges Olivier Decelle - Pierre Jean Villa - Les Crots - 2012

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Crots" 2012 du domaine Olivier Decelle - Pierre Jean Villa vous invite à explorer toute la noblesse du Pinot Noir en Bourgogne. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, sur le climat "Les Crots", ce vin rouge se distingue par la pureté et l’élégance de son expression. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins de basse production, mais d’une belle intensité. Les raisins ont bénéficié d’une maturité optimale, donnant un vin concentré, racé, tout en gardant une fraîcheur caractéristique des grands Bourgognes. La vinification, précise et respectueuse du fruit, s’appuie sur une fermentation traditionnelle en cuves, puis un élevage en fûts de chêne, apportant complexité et subtilité aromatique.

La Côte de Nuits, joyau du vignoble bourguignon, s’étend sur une bande étroite au nord de la Bourgogne. Ici, le Pinot Noir trouve son terroir de prédilection, ancré dans des sols argilo-calcaires qui restituent au vin leur finesse et leurs notes minérales. Le climat continental, modéré par l’altitude et la forêt des Hautes-Côtes, favorise des maturations lentes et homogènes. Nuits-Saint-Georges, avec ses premiers crus réputés, est un bastion historique du vignoble bourguignon, où la vigne est cultivée depuis le Moyen Âge.

Ce vin séduisant accompagnera idéalement des plats de caractère, tout en valorisant sa délicatesse. Pensez à un filet de boeuf rôti servi avec un jus corsé, ou à un magret de canard aux cerises. Les traditions bourguignonnes recommandent également un coq au vin, ou un poulet à la Gaston Gérard dont la texture onctueuse s’accordera à merveille avec la charpente du vin. Pour un accord plus audacieux, mariez-le à un brie truffé ou à un comté affiné.

Servez ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru à une température de 16-17°C après l’avoir carafé une trentaine de minutes afin de révéler pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, d’épices douces et de délicates notes boisées procurées par son élevage. Un grand vin de garde, à savourer dès aujourd’hui ou à attendre encore quelques années en cave.