Vins Nuits-saint-georges Domaine Laurent Père et Fils - Les Quatre Vignes - 2012

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Cuvée Les Quatre Vignes 2012 du Domaine Laurent Père et Fils est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques contrastées, avec un printemps frais suivi d’un été chaud, ce qui a permis une maturation lente des raisins, apportant à la fois fraîcheur et concentration au vin. Le domaine, réputé pour son savoir-faire traditionnel, réalise une vinification minutieuse, avec égrappage partiel, fermentation en cuves thermo-régulées, puis un élevage en fûts de chêne pendant environ 12 à 18 mois. Cette cuvée, Les Quatre Vignes, provient d’un assemblage de plusieurs parcelles situées sur des terroirs calcaires et argilo-calcaires, offrant finesse, élégance et une belle structure au vin.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, incarne l’une des plus prestigieuses régions viticoles de France, réputée pour ses vins rouges profonds et racés. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente du Pinot Noir. Les sols sont riches en marnes, calcaires et argiles, offrant au vin cette minéralité et cette typicité recherchée. La région se distingue par une histoire viticole séculaire, où chaque climat et chaque parcelle expriment une identité propre, inscrite depuis des générations dans la tradition bourguignonne.

Accordez ce Nuits-Saint-Georges avec des plats raffinés mais savoureux : un magret de canard rôti, une côte de veau aux girolles, ou encore un filet de bœuf sauce pinot noir flatteront harmonieusement sa structure et sa palette aromatique, mêlant fruits rouges mûrs, notes épicées et nuances boisées. Des mets régionaux tels qu’un coq au vin ou un œuf en meurette s’associeront également à merveille à ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 16 et 17°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes. Un vin à savourer dès aujourd’hui, mais qui saura aussi évoluer quelques années supplémentaires en cave.