Vins Nuits-saint-georges Yannick Jassonnesse - Les Charmois - 2021

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges « Cuvée Les Charmois » 2021 du domaine Yannick Jassonnesse incarne l’élégance typique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu à 100% de pinot noir, ce vin exprime avec finesse toute la richesse de ce cépage sur un terroir réputé. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des rendements modérés, se distingue par sa fraîcheur et son équilibre. Les raisins, vendangés à la main, ont bénéficié d’une vinification soignée avec macération douce et élevage traditionnel en fûts de chêne, dont une partie neuve, qui apporte à la fois structure et complexité aromatique. En dégustation, le vin dévoile une robe rubis brillante, un nez expressif mêlant petits fruits rouges, violette, sous-bois et une pointe d’épices douces. La bouche, délicate et subtile, présente des tanins souples, une belle tension et une persistance harmonieuse.

La région de la Côte de Nuits, s’étendant au sud de Dijon, est l’un des hauts lieux historiques de la Bourgogne. Son climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés favorise une lente maturation du pinot noir, garante d’une grande finesse aromatique. Les sols calcaires parsemés de marnes apportent minéralité et profondeur aux vins. Nuits-Saint-Georges est une appellation prestigieuse, riche d’un patrimoine viticole séculaire où la tradition se conjugue à l’excellence.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords gourmands mais raffinés. Un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti, ou une caille aux raisins feront merveille. Les fromages à pâte molle affinés comme l’époisses ou le soumaintrain s’accorderont aussi à la délicatesse du pinot noir. Pour rester dans la tradition régionale, un coq au vin issu de Bourgogne sera un choix judicieux.

Servez ce Nuits-Saint-Georges à une température idéale de 15-16°C, après un carafage de 30 minutes pour révéler son bouquet. Il accompagnera aisément de beaux repas, mais peut également se garder quelques années en cave pour gagner en complexité.