Vins Nuits-saint-georges Domaine Guy Dufouleur - 1994

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 1994 du Domaine Guy Dufouleur est un vin rouge issu à 100% de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime met en valeur le caractère affirmé du terroir de la Côte de Nuits, une sous-région réputée pour la puissance et la structure de ses vins rouges. À son élevage, ce vin bénéficie généralement d’un passage en fûts de chêne, ce qui lui apporte des notes épicées et une complexité aromatique supplémentaire. En 1994, le climat a offert des conditions favorables à une belle maturité du raisin malgré quelques épisodes pluvieux : il en résulte un vin aujourd’hui à maturité, aux tanins fondus, développant des arômes tertiaires de sous-bois, de fruits confits, de cuir et de truffe, typiques de Pinot Noir évolué.

La Côte de Nuits, sur la partie nord de la Côte d’Or, s’étend sur une série de sols argilo-calcaires dont la diversité façonne la personnalité des grands vins bourguignons. Ici, le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, permet aux raisins de conserver une belle acidité tout en atteignant une maturité suffisante. Nuits-Saint-Georges, réputée depuis le Moyen Âge, produit des vins au style robuste, puissants, mais capables de révéler une grande finesse avec l’âge, notamment grâce à la taille réduite de ses parcelles et à la précision de ses vinifications traditionnelles.

Pour un accord mets-vins réussi, privilégiez des plats à la texture tendre, capables de souligner la délicatesse du vin tout en respectant sa maturité. Une pièce de bœuf cuite juste, un canard rôti aux champignons ou une caille farcie aux morilles seront parfaits. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin façon bourguignonne ou un époisses bien affiné, dont la puissance s’accordera au caractère évolué du vin.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Nuits-Saint-Georges entre 16 et 17°C, dans un verre évasé laissant le bouquet s’exprimer pleinement. Ouvrez la bouteille une heure avant afin de permettre au vin de s’ouvrir et d’offrir toute la profondeur de ses arômes.