Vins Nuits-saint-georges Hospices de Nuits - Bernarde Delalache - 2000

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Cuvée Bernarde Delalache" 2000 des Hospices de Nuits se distingue par son élégance et sa capacité à traverser le temps avec finesse. Issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin est le fruit d’une sélection parcellaire rigoureuse et d’un élevage soigné dans la pure tradition des Hospices. Le millésime 2000, marqué par une météo clémente et une belle maturité des raisins, offre un vin complexe, où se conjuguent des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de truffe et d’épices douces. Après plus de vingt ans en cave, les tanins se sont fondus, laissant place à une bouche soyeuse, longue et subtilement terrienne.

La Côte de Nuits, berceau de certains des plus grands rouges de Bourgogne, possède un terroir d’exception. Les sols marno-calcaires, alliés à un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, permettent une maturation lente et homogène des baies. La renommée des Premiers Crus de Nuits-Saint-Georges s’appuie sur une tradition viticole millénaire et sur la diversité des clos, chaque parcelle exprimant avec justesse la complexité du Pinot Noir. L’histoire culturelle des Hospices de Nuits ajoute un supplément d’âme à cette cuvée, qui bénéficie d’une attention toute particulière lors de vinifications respectueuses.

Ce vin se prête particulièrement bien aux accords avec une volaille de Bresse rôtie, sublimée par des champignons sauvages et une pointe de jus corsé, mais également avec une pièce de bœuf maturée ou un gigot d’agneau aux herbes. Les fromages affinés de Bourgogne comme l’Époisses ou le Cîteaux révéleront sa profondeur aromatique. Du côté des plats régionaux, une joue de bœuf braisée à la bourguignonne sera un compagnon de choix.

Pour profiter pleinement de la subtilité de ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru 2000, il est conseillé de servir ce vin légèrement en-dessous de la température ambiante, entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure à une heure peut être bénéfique afin de raviver ses arômes. Privilégiez des verres larges pour permettre aux parfums d’exprimer toute leur complexité.