Vins Nuits-saint-georges Hospices de Nuits - Bernard Delalbach - 2000

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Cuvée Bernard Delalbach" 2000 du Domaine des Hospices de Nuits incarne l’expression raffinée des grands vins rouges de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, il bénéficie d’un millésime 2000 relativement classique, offrant des vins équilibrés, déjà bien évolués, mais qui ont conservé une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle bourguignonne met en avant une extraction douce, suivie d’un élevage en fûts de chêne, pour affiner la structure tannique et apporter des touches boisées élégantes. La cuvée Bernard Delalbach, emblématique du domaine, se distingue souvent par sa finesse, son intensité aromatique et sa capacité à acquérir de la complexité avec le temps : à ce stade d’évolution, le vin développe des arômes tertiaires d’épices, de sous-bois, de cuir, tout en conservant un fruité délicatement confit.

La Côte de Nuits est reconnue comme le berceau des plus grands Pinot Noir du monde. Son sous-sol calcaire, riche en marnes, confère minéralité et profondeur aux vins, tandis que le climat tempéré de type continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturité lente et progressive du raisin. Cette mosaïque de terroirs, travaillée depuis le Moyen Âge, donne naissance à des vins de caractère, concentrés, aux tanins soyeux et à l’élégance proverbiale. Nuits-Saint-Georges investit pleinement ces atouts, oscillant entre robustesse et subtilité, et le savoir-faire des Hospices de Nuits ajoute une touche d’historicité et de prestige à la cuvée.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru 2000, privilégiez des plats fins mais généreux : canard rôti aux cerises, filet de bœuf en croûte, pigeon farci aux champignons, ou encore, en clin d’œil régional, une pièce de jambon persillé ou un coq au vin de Bourgogne. Les saveurs terrestres et la texture soyeuse du vin appellent également des fromages affinés type époisses ou brillat-savarin.

Ouvrez ce vin une heure à l’avance pour permettre une oxygénation optimale, servez-le à une température idéale de 16 à 17°C. Optez pour un grand verre à Pinot Noir, afin de profiter pleinement de la palette aromatique subtilisée par l’âge. Ce millésime, à maturité, sera un grand moment de dégustation pour les amateurs éclairés.