Vins Nuits-saint-georges Louis Max - 1er Cru Les Damodes - 2014

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Damodes 2014 du domaine Louis Max est un vin rouge de Bourgogne issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la région. Le millésime 2014 s’est révélé classique avec une belle maturité du raisin et des équilibres frais, donnant naissance à des vins élégants et racés. Les Damodes, situé à l’extrémité nord de l’appellation, côtoie déjà la commune de Vosne-Romanée. Ce terroir argilo-calcaire en milieu de pente, exposé est, favorise finesse et minéralité. Les rendements maîtrisés et une vinification traditionnelle chez Louis Max – fermentation en cuves, élevage en fûts de chêne dont une proportion de bois neuf modérée – apportent à ce Premier Cru profondeur, complexité aromatique et potentiel de garde.

La Côte de Nuits est un haut lieu du pinot noir bourguignon, bénéficiant d’un climat continental où les alternances thermiques entre jour et nuit favorisent une maturité lente et une belle acidité naturelle. Les sols pierreux, riches en calcaire, confèrent aux vins de cette région leur légendaire structure et cette capacité à exprimer la singularité de chaque climat. Depuis le Moyen-Âge, les vignobles de Nuits-Saint-Georges bâtissent leur réputation sur la production de rouges puissants mais raffinés, capables de défier le temps.

Ce vin, dès à présent ouvert mais pouvant encore évoluer, se mariera parfaitement avec un agneau de lait rôti, un canard aux cerises, ou encore une côte de veau aux morilles. Pour rester dans l’esprit local, on pourra également l’accorder à un jambon persillé de Bourgogne ou à un œuf meurette. Un fromage affiné à pâte molle tel qu’un époisses sera aussi un bel accompagnement.

Je vous conseille de servir ce Nuits-Saint-Georges Les Damodes à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si le vin vous paraît encore un peu fermé. Cela lui permettra de s’épanouir pleinement et de révéler ses arômes délicats de fruits rouges, d’épices et de sous-bois.