Vins Nuits-saint-georges Domaine Arnoux-Lachaux - Les Corvées Pagets - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Arnoux-Lachaux signe ici un superbe Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Corvées Pagets 2014. Ce vin rouge provient à 100% du cépage pinot noir, cultivé sur une parcelle de premier cru reconnue pour la finesse de son terroir. Le millésime 2014 apporte une belle maturité alliée à l’élégance et la fraîcheur, caractéristiques de cette excellente année bourguignonne. La vinification, fidèle à la philosophie du domaine, privilégie une extraction douce, des élevages précis en fûts de chêne français, avec une proportion mesurée de bois neuf pour préserver l’identité du cépage et du terroir.

Le vignoble de Nuits-Saint-Georges, situé au cœur de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés doux, favorisant une lente maturation des raisins. Les sols sont ici dominés par des marnes calcaires et des argiles, avec des cailloutis en surface, conférant au pinot noir structure, minéralité et un fruité racé. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, mais c’est à partir du XVIIe siècle que la renommée de Nuits-Saint-Georges s’est véritablement affirmée pour la qualité de ses rouges puissants et élégants.

Ce vin révèle au nez des arômes délicats de fruits noirs (cassis, mûre), de cerise fraîche, subtilement relevés par des notes d’épices douces, de violette et de sous-bois. Sa bouche se distingue par une texture soyeuse, une belle profondeur, des tanins fins, et une finale persistante sur la fraîcheur minérale. À table, il accompagnera parfaitement un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard, un gibier à plume ou encore des plats régionaux comme le coq au vin ou une caille rôtie. Il se marie également très bien avec un fromage affiné tel qu’un époisses ou un soumaintrain.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Corvées Pagets à une température de 16-17°C après une aération d’une heure en carafe si le vin est encore jeune. Il pourra aisément vieillir en cave plusieurs années et gagner en complexité harmonieuse.