Vins Nuits-saint-georges Domaine DPH Audelot - Cuvée Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Nuits-saint-georges Cuvée Vieilles Vignes 2023 du Domaine DPH Audelot est une belle expression de la Côte de Nuits, située au cœur de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin provient de vieilles vignes, qui apportent profondeur et complexité au caractère du vin. Le millésime 2023 s’annonce très prometteur, avec des vendanges effectuées à parfaite maturité, révélant à la fois tension et élégance. La vinification est traditionnelle, respectant le fruit et la typicité du terroir, souvent élevée en fûts de chêne pour apporter quelques notes boisées discrètes et une structure harmonieuse.

La Côte de Nuits est une des zones viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne, avec un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une lente maturation des raisins. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, conférant aux vins cette grande finesse et une profondeur minérale caractéristique. Nuits-saint-georges est particulièrement réputé pour ses vins rouges robustes, charmeurs en jeunesse mais capables d’atteindre une grande noblesse après quelques années de garde. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et chaque parcelle exprime une identité unique façonnée par des siècles de savoir-faire.

Ce Nuits-saint-georges Vieilles Vignes accompagnera magnifiquement un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou encore une pièce de bœuf charolais à la moelle. Pour rester dans la tradition bourguignonne, optez pour un coq au vin ou un époisses légèrement fait, dont la puissance est domptée par la fraîcheur du vin. Les arômes subtils de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois feront également merveille sur des plats aux saveurs automnales, comme une poêlée de champignons ou un civet de lièvre.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 17°C. Il pourra être carafé dans ses premières années afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin gagnera également en complexité après quelques années de garde en cave, récompensant les amateurs patients par une évolution élégante et nuancée.