Vins Nuits-saint-georges Chistelle Gros - Les Cailles - 2017

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Cailles" 2017 du domaine Christelle Gros est un vin emblématique de la Côte de Nuits, exprimant avec élégance la typicité du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime 2017, caractérisé par un équilibre remarquable grâce à une météo clémente, offre des raisins récoltés à pleine maturité, donnant un vin à la robe rubis profonde. Le terroir de "Les Cailles", classé en Premier Cru, repose sur des sols calcaires parsemés de marnes, contribuant à la finesse des tanins et à la complexité aromatique. La vinification privilégie douceur et extraction contrôlée, favorisant l’expression authentique du climat, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte de subtiles notes boisées, sans masquer la fraîcheur fruitée.

La Côte de Nuits est reconnue internationalement pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Le climat continental, marqué par des hivers frais et des étés tempérés, favorise une maturation lente et complète des raisins. Le sol de la Côte de Nuits, et particulièrement sur l’appellation Nuits-Saint-Georges, est un alliage complexe de calcaires, éboulis et argiles, qui permet au cépage de s’exprimer avec intensité et élégance. L’histoire viticole de la région est séculaire, les Premiers Crus tels que "Les Cailles" étant synonymes d’excellence depuis le Moyen Âge.

Ce vin exigeant, à la fois structuré et raffiné, accompagne parfaitement des plats élaborés, comme un filet de veau en croûte, une volaille de Bresse rôtie ou un magret de canard sauce au cassis. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un coq au vin ou un jambon persillé trouveront également en ce Nuits-Saint-Georges un partenaire idéal. Son équilibre lui permet d’accompagner des fromages délicats comme l’Époisses affiné ou le Chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour dévoiler toute la richesse de ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Une garde de quelques années supplémentaires promet d’adoucir encore les tanins et d’enrichir la complexité aromatique.