Vins Nuits-saint-georges Domaine Philippe Gavignet - Les Argillats - 2019

Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée Les Argillats" 2019 du domaine Philippe Gavignet est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019, marqué par de belles conditions estivales, a permis d’obtenir des raisins à pleine maturité, offrant une concentration aromatique remarquable et une structure équilibrée. Le terroir de la cuvée Les Argillats se distingue par ses sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin de la profondeur ainsi qu’une trame minérale très typique de l’appellation. La vinification, traditionnelle en cuves ouvertes et souvent suivie d’un élevage en fûts de chêne, apporte aux vins une complexité supplémentaire, mariant les arômes de fruits rouges et noirs (cerise, cassis, mûre) à de subtiles notes épicées et boisées.

La Côte de Nuits, lovée au cœur de la Bourgogne, est une région reconnue mondialement pour la qualité de ses Pinot Noir racés et élégants. Son climat continental, aux hivers rigoureux et aux étés chauds, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols de cette partie de la Bourgogne présentent une richesse en argiles et en calcaires, éléments clés dans l’expression minérale et la finesse des vins produits. Nuits-Saint-Georges, qui doit son nom au village éponyme, s’illustre par des vins à la fois puissants, charpentés et d’une belle longévité en cave.

Ce vin trouvera de superbes accords avec une cuisine bourguignonne traditionnelle : un bœuf bourguignon mijoté, un coq au vin ou encore des œufs en meurette. Sa structure et ses tanins souples lui permettront aussi de sublimer un magret de canard, un carré d’agneau rôti ou des fromages affinés comme l’Époisses ou le Langres.

Pour profiter au mieux de la palette aromatique et de la fraîcheur du Nuits-Saint-Georges "Les Argillats" 2019, il convient de le servir entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si le vin est encore jeune, afin de bien l’ouvrir. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais gagnera aussi en complexité avec quelques années en cave.