Vins Nuits-saint-georges Lou Dumont - 2022

Avis Viniou

Le Nuits-saint-Georges 2022 du domaine Lou Dumont est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin d'appellation Nuits-saint-Georges se distingue par sa robe rubis profonde et son expression aromatique élégante, mêlant des notes de fruits rouges frais (cerise, groseille, framboise), des touches florales délicates et des nuances plus subtiles de sous-bois, d’épices douces et de réglisse, qui évoluent avec l’aération et le vieillissement. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une macération douce et un élevage en fûts de chêne, confère à ce millésime 2022 une belle structure, des tanins raffinés et une longueur en bouche remarquable, tout en préservant la fraîcheur et la pureté du fruit, marque de fabrique de la maison Lou Dumont.

Le terroir de la Côte de Nuits, réputé pour la production des plus grands Pinot Noir du monde, se caractérise par ses sols argilo-calcaires riches, parfaitement adaptés à ce cépage exigeant. Le climat continental tempéré de la Bourgogne, avec des écarts de température marqués entre l’été et l’hiver, favorise une maturation lente et régulière du raisin, permettant de développer complexité et finesse aromatique. La Bourgogne, et spécifiquement Nuits-saint-Georges, bénéficie d’une histoire viticole séculaire, remontant au Moyen Âge, et jouit d’une réputation inégalée grâce à la passion et au savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin accompagnera merveilleusement bien des plats comme un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, un lapin à la moutarde ou encore un coq au vin de Bourgogne. Pour rester dans la tradition régionale, il s’accordera aussi à la perfection avec des œufs en meurette ou un époisses légèrement affiné. Les champignons sauvages, le veau aux morilles ou une volaille truffée mettront en valeur sa texture satinée et ses arômes complexes.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce Nuits-saint-Georges 2022, il est recommandé de le servir à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir pleinement son bouquet et d’assouplir ses tanins encore dynamiques.