Vins Nuits-saint-georges Domaine Marchand Grillot - En la Perrière Noblot - 2023

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges 2023 "Cuvée En la Perrière Noblot" du Domaine Marchand Grillot est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique des grands crus de Bourgogne. La parcelle En la Perrière Noblot, localisée sur des terres argilo-calcaires typiques, confère au vin une belle minéralité et une structure racée. Le millésime 2023, marqué par une maturité parfaite grâce à une météo généreuse, donne un vin où le fruit domine, soutenu par une vinification respectueuse qui met en valeur la pureté du raisin. Ce vin séduit par sa robe rubis intense, son nez expressif sur la cerise, la groseille, avec de subtiles notes boisées et épicées dues à un élevage traditionnel en fûts.

La Côte de Nuits est reconnue pour produire parmi les plus grands vins rouges de Bourgogne, tirant leur finesse et leur complexité du terroir unique où alternent marnes et calcaires. Le climat continental, marqué par des écarts de température importants et des saisons bien différenciées, permet au Pinot Noir de s’exprimer pleinement. Les villages de la Côte de Nuits, dont Nuits-Saint-Georges, sont porteurs d’une riche histoire viticole remontant au Moyen Âge, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Nuits-Saint-Georges s’accordera idéalement avec une côte de veau rôtie, un canard aux cerises ou un gibier à plume, tels que la caille ou la perdrix. Les fromages bourguignons comme l’Époisses ou un Brillat-Savarin affiné révèleront aussi la subtilité du vin. Pour jouer la carte régionale, servez-le sur une pièce de bœuf charolais ou un coq au vin.

Ouvrez ce vin une heure avant le service pour qu’il s’ouvre pleinement. Dégustez-le à une température de 16-17°C pour en apprécier toute la finesse aromatique et la texture soyeuse. Ce vin peut se savourer dès sa jeunesse pour son fruit éclatant, ou se garder quelques années pour gagner en complexité.