Vins Nuits-saint-georges Ambroise - Cuvée Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges, élaboré par le domaine Ambroise, est une Cuve´e Vieilles Vignes de 2021. La Côte de Nuits est reconnue pour ses Pinot Noir d'exception, et ce vin ne fait pas exception. Sa robe rouge profonde annonce des arômes riches de fruits rouges bien mûrs, de sous-bois, et des notes épicées. Le terroir bourguignon, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, favorise la complexité et l'élégance du vin, tandis que des techniques de vinification traditionnelles, telles que la vinification en cuves thermorégulées et un élevage en fût de chêne, lui confèrent finesse et structure. Le domaine Ambroise jouit d'une belle réputation, alliant savoir-faire ancestral et modernité.

Pour accompagner ce vin, je recommande des plats savoureux tels qu'un coq au vin, un canard rôti aux cerises ou encore un fromage du type Époisses. Ces mets viendront sublimer le fruité et la rondeur du vin, créant une harmonie gustative riche et agréable. Les spécialités régionales comme le bœuf bourguignon se marieront également parfaitement, mettant en avant le terroir de la Côte d'Or.

Pour une dégustation optimale, servez ce Nuits-Saint-Georges autour de 16-18°C. Prenez le temps d'observer la couleur, puis humez pour apprécier les arômes. Enfin, savourez une gorgée en laissant le vin envelopper le palais, afin de découvrir toute la complexité de son bouquet. Une belle expérience sensorielle en perspective !