Vins Nuits-saint-georges La Périère - 2019

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges 2019 du château La Périère révèle, dès la robe, une intensité typique des rouges de la Côte de Nuits. Issu principalement du cépage pinot noir, ce millésime bénéficie à la fois d’un potentiel de garde remarquable et d’un fruité élégant. La vinification traditionnelle bourguignonne met ici en valeur la finesse du pinot noir, avec un élevage en fût de chêne bien maîtrisé, qui structure le vin sans masquer ses subtiles notes de cerise, de framboise et d’épices douces. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, matière et tanins soyeux distingue ce vin d’appellation. La finale, persistante, porte de discrètes nuances minérales et fruitées, typiques du terroir.

La Côte de Nuits, au sein de la Bourgogne, est réputée pour la grande qualité de ses vins rouges. Le terroir y joue un rôle déterminant, grâce à des sols argilo-calcaires parfaitement adaptés au pinot noir, et un climat continental où alternent des hivers froids et des étés modérés, offrant une maturation optimale des baies. Nuits-Saint-Georges, reconnue depuis le Moyen Âge, a toujours produit des vins charpentés mais élégants, à la structure tannique équilibrée qui leur permet de vieillir magnifiquement. L’histoire viticole locale trouve son expression dans la complexité et l’authenticité de ce 2019.

Pour sublimer un tel vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, du canard aux cerises, voire un civet de lapin à la bourguignonne pour rester dans la tradition régionale. Il accompagne également très bien des fromages affinés de Bourgogne comme l’Epoisses, ou bien une terrine de gibier avec une compotée d’oignons.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Nuits-Saint-Georges à une température de 15-17°C afin de mettre en avant la pureté de son fruit et la souplesse de ses tanins. Une aération d’une demi-heure en carafe peut s’avérer bénéfique, surtout sur la jeunesse de ce millésime, pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité.