Ce Nuits-saint-georges 2020 « Cuvée Les Belles Croix » du domaine Bruno Desaunay-Bissey est un vin rouge sec issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. La cuvée tire son nom d’une parcelle située sur les coteaux de Nuits-Saint-Georges, un terroir reconnu pour sa diversité de sols, mêlant marnes calcaires, argiles et cailloutis. Le millésime 2020 s’est caractérisé par un printemps précoce suivi d’un été chaud et sec, offrant des raisins parfaitement mûrs, gorgés de concentration et d’expression aromatique. La vinification, respectueuse du fruit, met en valeur la finesse du Pinot Noir et la particularité du terroir, avec un élevage précis qui sublime la texture et la profondeur du vin.
La Côte de Nuits, prestigieuse sous-région de la Bourgogne, s’étire du nord de Dijon jusqu’à Corgoloin. Cette zone bénéficie d’un climat continental tempéré, aux hivers froids et étés chauds, ainsi que de belles amplitudes thermiques favorisant la maturation lente du raisin. Le terroir y est réputé pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, véritable clé de voûte de la complexité des vins rouges locaux. Historiquement, Nuits-Saint-Georges fait figure de référence pour ses vins puissants, structurés, aptes à vieillir et dotés d’un caractère qui marie finesse, arômes de fruits rouges, d’épices douces et parfois des notes minérales.
Ce vin se prête admirablement à des accords subtils. Sa structure lui permet de s’associer avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou encore un gigot d’agneau rôti. Il sublimera également des plats bourguignons comme le célèbre coq au vin ou une poularde à la crème et aux morilles. Sur le fromage, il s’accorde très bien avec un époisses ou un brillat-savarin affiné.
Pour révéler tout son potentiel, carafer le vin une heure avant le service est recommandé, surtout sur sa jeunesse. Dégustez-le entre 15 et 17°C, température idéale pour libérer ses arômes complexes et apprécier la belle allonge en bouche. Ce millésime gagnera en subtilité après quelques années de garde, offrant une magnifique expression de la Côte de Nuits.
