Vins Nuits-saint-georges Marchand Tawse - Les Damodes - 2023

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Damodes » 2023 du domaine Marchand Tawse est une superbe expression du Pinot Noir de la Côte de Nuits. Issu d’un terroir prestigieux classé Premier Cru, ce vin rouge se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes complexes de fruits rouges – cerise, framboise – rehaussés de notes subtiles de violette, d’épices douces et de sous-bois. La vinification, précise et respectueuse du fruit, met en valeur la pureté et l’élégance naturelle du cépage, tout en lui conférant une structure tannique soyeuse, idéale pour un vieillissement harmonieux.

La Côte de Nuits est réputée à travers le monde pour la qualité de ses Pinot Noirs, grâce à un climat continental tempéré et régulé par les influences de la Côte d’Or. Le terroir des Damodes, situé à la frontière avec Vosne-Romanée, bénéficie de sols argilo-calcaires riches en marnes, qui apportent finesse et complexité au vin. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen-Âge, et cette tradition d’excellence se perpétue aujourd’hui à travers la rigueur et le savoir-faire des vignerons comme le domaine Marchand Tawse.

Ce vin trouvera des compagnons idéaux dans des mets raffinés et savoureux. Servez-le sur un filet de bœuf rôti, une volaille de Bresse à la crème ou une côte de veau aux girolles. Pour un accord régional, pensez à un œuf en meurette ou un époisses affiné. Les tanins subtils et l’acidité équilibrée de ce Premier Cru subliment également un magret de canard ou une caille farcie aux champignons.

Pour révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée Les Damodes 2023, je vous conseille de la servir à une température de 16-17°C, après un carafage d’une demi-heure si possible, surtout dans sa jeunesse. Ce vin offre déjà une belle expression, mais pourra aussi se bonifier et gagner en largeur avec quelques années de garde.