Vins Nuits-saint-georges Clos de Thorey - Monopole - 2022

Le Clos de Thorey 2022, Cuvée Monopole, est un Nuits-saint-georges Premier Cru issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce vin rouge se distingue par sa robe profonde, aux reflets rubis, puis dévoile un nez intense où se mêlent les fruits rouges mûrs, la cerise noire, des notes de fruits sauvages et une touche délicate de violette. En bouche, la structure est à la fois soyeuse et ample, soutenue par des tannins élégants, typiques d’un Premier Cru. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes puis l’élevage, souvent partiel en fût de chêne, viennent affiner la complexité aromatique en y apportant des nuances boisées discrètes et une grande longueur.

La région de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses terroirs d’exception, où le Pinot Noir exprime toute sa finesse et sa profondeur. Le sol du Clos de Thorey mêle marnes calcaires et argiles, offrant à la vigne une alimentation hydrique parfaite et un enracinement profond qui se traduit dans la minéralité du vin. Le climat semi-continental, rythmé par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et régulière des baies, accentuant la complexité des arômes. Nuits-saint-georges possède également une histoire viticole fascinante : ses crus sont appréciés depuis le Moyen-Âge, et le Clos de Thorey fait partie de ces monopoles reconnus pour leur homogénéité et leur constance qualitative.

Avec son équilibre entre puissance et élégance, ce Nuits-saint-georges Premier Cru se mariera parfaitement avec des plats de caractère : un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou encore un filet de veau aux morilles sauront mettre en valeur sa texture raffinée et ses arômes complexes. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’un tournedos Rossini. Il pourra également sublimer des fromages affinés à pâte molle comme l’Epoisses ou un Brillat-Savarin truffé.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure si vous souhaitez apprécier toute sa palette aromatique dès maintenant. Sinon, un élevage en cave de quelques années supplémentaires permettra de révéler le plein potentiel de cette cuvée remarquable.