Vins Nuits-saint-georges Bouchard Père & Fils - Aux Chaignots - 1998

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Aux Chaignots" 1998 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin remarquable issu de l’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Nuits. Ce rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne qui, sur le climat d’"Aux Chaignots", offre généralement une expression à la fois élégante et puissante. Le millésime 1998 se caractérise par une récolte mûre, offrant une structure tannique affirmée et une belle concentration aromatique, tout en préservant une fraîcheur plaisante. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage prolongé en fûts de chêne, confère à ce vin une complexité et un équilibre remarquables, avec des notes de fruits rouges et noirs compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, témoignant de son âge et de son terroir.

La Côte de Nuits est un haut-lieu de la viticulture bourguignonne, reconnue pour ses sols riches en marnes et en calcaires qui confèrent élégance et profondeur aux vins de Pinot Noir. Le climat continental offre des saisons bien marquées, essentielles à la maturation lente et progressive du raisin. Historiquement, cette région est adulée depuis le Moyen Âge pour la noblesse de ses crus, et Nuits-Saint-Georges en particulier a toujours symbolisé la robustesse et la complexité des rouges bourguignons. Les premiers crus, tels qu’"Aux Chaignots", bénéficient d’un terroir précis et unique, transmission d’un savoir-faire multi-séculaire.

Pour sublimer ce vin à maturité, privilégiez des accords raffinés faisant la part belle à la gastronomie bourguignonne : un filet de bœuf en croûte, un coq au vin, ou un civet de lièvre relèveront sa structure et ses arômes évolués. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages affinés tels qu’un époisses ou un comté vieux, et saura mettre en valeur des champignons sauvages subtilement poêlés.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique complexe d’un Nuits-Saint-Georges Premier Cru de 1998, servez-le idéalement à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance voire délicatement carafé pour permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer. Ce vin, à son apogée, promet une expérience de dégustation inoubliable pour tout amateur de grands Pinot Noir bourguignons.