Vins Nuits-saint-georges Labouré-Roi - Vieilles Vignes - 2023

Le Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes 2023 du domaine Labouré-Roi est une belle représentation de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Composé exclusivement de Pinot Noir issu de vieilles vignes, ce vin exprime un caractère riche et complexe. Le millésime 2023, marqué par une météo équilibrée, a permis une maturation optimale des raisins, offrant des arômes intenses de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la framboise, rehaussés de notes subtiles d’épices, de sous-bois et de réglisse. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne, donne au vin une belle structure tannique et une longueur en bouche remarquable, tout en respectant la finesse propre au Pinot Noir bourguignon.

La Côte de Nuits est le cœur rouge de la Bourgogne, réputée mondialement pour ses Pinot Noirs d’excellence. Située au nord de la Côte d’Or, elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés doux, favorisant une lente et harmonieuse maturation du raisin. Les sols marno-calcaires, riches en cailloux, sont parfaits pour le Pinot Noir, conférant aux vins de Nuits-Saint-Georges une grande profondeur et un magnifique potentiel de garde. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine, et les crus de Nuits-Saint-Georges sont aujourd’hui recherchés pour leur personnalité affirmée et leur élégance.

Ce Nuits-Saint-Georges se marie idéalement avec des plats à la fois raffinés et savoureux. Il accompagne parfaitement un filet de bœuf sauce pinot noir, un magret de canard aux cerises ou des cailles rôties. Les spécialités régionales comme le coq au vin ou une tourte au gibier sublimeront également sa structure et ses arômes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Comté jeune.

Pour révéler toute la palette aromatique de cette cuvée, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après une aération d’une demi-heure en carafe. Ce vin pourra évoluer positivement en cave pendant 5 à 8 ans, développant ainsi davantage de complexité et de soyeux.