Vins Nuits-saint-georges Domaine Fabrice Vigot - 2014

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges 2014 du Domaine Fabrice Vigot est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu du millésime 2014, ce vin révèle la subtilité du Pinot Noir avec une robe rubis profonde et des nuances aromatiques qui évoluent en complexité après quelques années de garde. Les raisins bénéficient ici d'une vinification traditionnelle, axée sur l’extraction douce et la préservation de la finesse aromatique, pour mettre en avant le fruité du cépage tout en respectant l'identité du terroir. En bouche, ce vin offre généralement un équilibre remarquable entre fraîcheur, structure tannique élégante et notes de fruits rouges et noirs mêlés à des touches épicées et boisées. La finale longue et persistante reflète la qualité du climat et le savoir-faire du domaine.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d'Or, est célèbre dans le monde entier pour ses grands crus rouges et la profondeur de ses vins. Le terroir de Nuits-Saint-Georges, composé principalement d’argilo-calcaires et de marnes, confère aux vins puissance et potentiel de garde tout en préservant une belle minéralité. Le climat continental à tendances semi-océaniques, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise la maturité lente et complète des raisins, ce qui permet une belle expression variétale et aromatique du Pinot Noir. Cette région est également riche d’une histoire viticole séculaire, où la transmission du savoir-faire reste ancrée au sein des familles de vignerons.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore un gibier à plumes. Les plats régionaux, tel le coq au vin ou le bœuf bourguignon, mettront parfaitement en valeur la structure et les arômes du vin. Ce rouge structurés’accompagne aussi très bien de fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Soumaintrain.

Servez ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour que s’expriment pleinement ses arômes. Ce 2014, arrivant à maturité, offre dès aujourd’hui une dégustation optimale tout en pouvant encore évoluer quelques années dans votre cave.