Vins Nuits-saint-georges Hospices de Nuits - Les Fleurieres - 2021

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges « Cuvée Les Fleurieres » 2021 du domaine des Hospices de Nuits est un fleuron de la Côte de Nuits, une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne. Issu exclusivement du Pinot Noir, ce millésime exprime à merveille toute la subtilité de ce cépage emblématique. La cuvée Les Fleurieres profite d’un terroir de sols argilo-calcaires, typiques de la région, qui confèrent au vin à la fois élégance et puissance. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, réalisée avec soin par les équipes des Hospices, permet de préserver la pureté du fruit tout en apportant une belle structure tannique, signature des grands Nuits-Saint-Georges.

La Côte de Nuits est reconnue pour la production de certains des rouges les plus recherchés au monde. Le climat continental de la Bourgogne, tempéré par des vents frais et des précipitations modérées, favorise une maturation lente et régulière des raisins, préservant ainsi l’acidité naturelle du Pinot Noir indispensable à l’équilibre des vins. Les terroirs de Nuits-Saint-Georges bénéficient d’une grande diversité de parcelles, souvent en pente douce, qui permettent aux vignes un enracinement profond et une expression minérale raffinée. La région possède une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, renforçant le prestige de ses appellations.

Ce vin se prête à de riches accords culinaires. Sa structure élégante accompagne parfaitement une volaille de Bresse rôtie, un filet de bœuf en croûte ou encore des plats à base de champignons sauvages, tels qu’une poêlée de girolles. Pour rester en harmonie avec la tradition bourguignonne, il s’associe idéalement avec un coq au vin ou un jambon persillé. Les fromages affinés tels que l’Époisses ou le Langres rehausseront également ses arômes complexes.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce Nuits-Saint-Georges à une température de 15-16°C, après l’avoir ouvert ou légèrement carafé une heure avant la dégustation, afin de permettre à ses arômes de s’exprimer avec élégance.