Vins Nuits-saint-georges R. Dubois & Fils - Régis Laspalès Nuits-Saint-Georges 'Les Longecourts' - 2018

R. Dubois & Fils propose avec sa cuvée Régis Laspalès Nuits-Saint-Georges "Les Longecourts" 2018 une belle interprétation du Pinot Noir, cépage roi de la Côte de Nuits. Ce millésime 2018, bénéficiant de conditions climatiques favorables, offre une expression mûre et concentrée du terroir. La parcelle "Les Longecourts" est reconnue pour ses sols argilo-calcaires drainants, qui confèrent au vin structure et profondeur. La vinification est traditionnelle, avec une macération prolongée pour extraire la richesse aromatique et la texture soyeuse propres aux grands vins rouges de Bourgogne. Après un élevage soigné, le vin dévoile une robe rubis soutenue, avec un nez expressif mêlant fruits rouges (cerise, framboise), touche délicate d’épices, et une pointe de sous-bois.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d'Or, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds qui permettent au Pinot Noir de s’épanouir dans des conditions idéales. Le terroir, particulièrement varié, sublime chaque cuvée selon son origine parcellaire. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte à plusieurs siècles, et l’appellation s’est forgée une solide réputation pour ses rouges charpentés, aptes à la garde et toujours complexes.

Ce Nuits-Saint-Georges accompagnera avec élégance un filet de bœuf rôti, un magret de canard ou une épaule d’agneau confite. Il se mariera également avec des mets plus délicats, comme un suprême de volaille sauce aux champignons ou, pour une touche locale, des œufs en meurette ou un jambon persillé. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin, magnifieront sa texture veloutée.

Pour profiter au mieux de ses arômes, je vous conseille de servir ce vin autour de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de l’aérer pleinement et d’harmoniser ses tanins. Vous découvrirez alors toute la subtilité et la richesse de ce grand vin de Bourgogne.