Vins Nuits-saint-georges R. Dubois & Fils - Nuits-Saint-Georges - 2018

Ce Nuits-Saint-Georges 2018 du domaine R. Dubois & Fils est un vin rouge expressif issu exclusivement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Côte de Nuits. Le millésime 2018, après un été chaud et ensoleillé, a donné naissance à des vins riches, concentrés et au fruit éclatant. Les raisins sont cultivés sur des sols argilo-calcaires caractéristiques, qui confèrent à ce vin une belle minéralité et une structure affirmée. La vinification suit des méthodes traditionnelles bourguignonnes : vendanges manuelles, fermentation en cuves puis élevage en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, apportant complexité et finesse aromatique.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est célèbre pour ses rouges profonds et racés issus de terroirs prestigieux. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, est tempéré par les collines et favorise une maturation lente du Pinot Noir. Les sols variés, principalement calcaires, apportent élégance et minéralité aux vins. La tradition viticole locale remonte au Moyen Âge, perpétuée par des générations de vignerons passionnés comme la famille Dubois. Cette région symbolise l’excellence en matière de grands vins rouges, avec une diversité de climats (parcelles) offrant à chaque cuvée un caractère propre.

Le Nuits-Saint-Georges 2018 se mariera parfaitement avec des gibiers à plumes (comme une caille rôtie), du canard sauce aux cerises, ou des plats typiquement régionaux tels que le bœuf bourguignon. Il sublimera également des fromages affinés à croûte fleurie comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Pour une expérience plus contemporaine, accompagnez-le d’un magret de canard grillé aux épices douces ou d’une volaille fermière aux morilles.

Pour apprécier toute la complexité aromatique et la structure de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et de légères notes toastées. Ce vin, déjà expressif, peut également se garder quelques années pour dévoiler de subtils arômes tertiaires.