Vins Nuits-saint-georges Joseph Drouhin - 1er Cru - 2019

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges 1er Cru 2019 du domaine Joseph Drouhin est une remarquable expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins, suite à un été chaud qui a toutefois préservé la fraîcheur, offrant ainsi un vin riche, structuré et doté d’un fruité intense. La vinification chez Joseph Drouhin privilégie la délicatesse : raisins récoltés à la main, éraflage partiel et fermentation avec levures indigènes, suivie d’un élevage en fûts de chêne dont une part appréciable de bois neuf, pour une complexité aromatique sans excès de boisé. Le vin présente une robe rubis profonde, un nez de fruits rouges et noirs (cerise, framboise, mûre), relevé de fines épices, de notes boisées discrètes et d’une pointe de sous-bois typique du terroir bourguignon. La bouche est à la fois gourmande et élégante, soutenue par des tanins fins et une belle persistance.

Situé au cœur de la Côte de Nuits, berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges du monde, Nuits-Saint-Georges bénéficie d’un terroir d’exception. Les sols sont principalement constitués de marnes calcaires, riches en minéraux, qui confèrent au vin sa minéralité et sa finesse. Le climat continental, avec ses étés chauds et hivers froids, permet au Pinot Noir d’exprimer toute sa palette aromatique, tout en préservant l’acidité essentielle à l’équilibre. L’appellation jouit d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, et la renommée de Nuits-Saint-Georges n’est plus à faire parmi les amateurs éclairés.

Pour mettre en valeur la subtilité et la profondeur de ce vin, je recommande de l’associer à une belle pièce de veau rôti aux girolles, à un magret de canard sauce aux cerises ou à un bœuf bourguignon traditionnel. Les volailles rôties (pintade ou caille farcie) et certains fromages à pâte molle affinés (comme un époisses ou un chaource) feront également de beaux accords.

Il conviendra de carafer le Nuits-Saint-Georges 2019 environ une heure avant le service pour permettre à son bouquet de s’épanouir. Servez-le à une température comprise entre 16 et 17°C, pour profiter au mieux de sa structure et de ses arômes raffinés.