Vins Nuits-saint-georges Domaine Hubert Lignier Nuits Saint-Georges 1er Cru Les Didiers 2014 - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Hubert Lignier Nuits Saint-Georges 1er Cru Les Didiers 2014 est un superbe exemple du savoir-faire bourguignon. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce vin rouge incarne l’expression raffinée et typique de son cépage, récolté sur la parcelle prestigieuse « Les Didiers », classée en Premier Cru au cœur de l’appellation Nuits-Saint-Georges. Le millésime 2014 offre une belle fraîcheur structurelle, avec des tanins fins et une acidité vivifiante. La vinification, menée dans le respect des méthodes traditionnelles bourguignonnes, privilégie des extractions douces et un élevage en fûts de chêne, ce qui confère au vin complexité, élégance et subtilité boisée. Les arômes mêlent cerise noire, framboise mûre, violette, sous-bois, et une pointe de réglisse.

La région de la Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des saisons contrastées, favorables à la lente maturité du Pinot Noir. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires, offrant au vin une minéralité remarquable et une structure apte à la garde. Nuits-Saint-Georges, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, demeure réputée pour ses vins au caractère affirmé, alliant puissance, profondeur et finesse.

Ce 1er Cru Les Didiers accompagnera parfaitement des plats élaborés à base de viandes rouges rôties ou en sauce, comme une pièce de bœuf charolais, un magret de canard aux cerises ou une pintade fermière aux champignons. Il saura également sublimer des spécialités régionales telles que le coq au vin ou le jambon persillé. Un assortiment de fromages bourguignons affinés, comme l’époisses ou le chaource, créera une harmonie remarquable avec la richesse du vin.

Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 17°C après un passage en carafe d’une heure, afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce millésime 2014 commence tout juste à révéler sa complexité et pourra encore évoluer avantageusement en cave durant quelques années.