Vins Nuits-saint-georges V &V Godier - Les Damodes - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Damodes 2022 du domaine V &V Godier, classée Premier Cru à Nuits-saint-Georges, incarne avec élégance le savoir-faire bourguignon. Ce vin rouge est issu à 100% du cépage Pinot Noir, sélectionné rigoureusement sur le terroir des Damodes, à l’extrême nord de l’appellation, à la frontière de Vosne-Romanée. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, a donné naissance à des raisins de belle maturité, permettant une vinification attentive : vendanges manuelles, fermentations en cuves ouvertes avec pigeages doux, puis élevage en fûts de chêne (dont une proportion de bois neuf mesurée afin de préserver la pureté du fruit et l’élégance du cru).

Nuits-saint-Georges est une des appellations majeures de la Côte de Nuits, réputée pour ses rouges charpentés et profonds issus de sols argilo-calcaires caillouteux. L’appellation bénéficie d’un climat de type continental tempéré, propice à l’épanouissement du Pinot Noir. Les Premiers Crus, comme Les Damodes, sont particulièrement recherchés pour leur finesse, alliant concentration, minéralité et longueur en bouche. Cette mosaïque de terroirs, travaillée depuis le Moyen Âge, confère aux vins une renommée internationale et un potentiel de garde remarquable.

Pour sublimer ce Nuits-saint-Georges Premier Cru, privilégiez des mets raffinés capables de soutenir son intensité tout en révélant sa complexité aromatique. Un magret de canard rôti aux cerises, un filet de bœuf en croûte sauce au pinot, ou encore un lièvre à la royale font écho à son caractère généreux. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un coq au vin, des œufs en meurette, ou un jambon persillé s’accordent également à merveille avec sa structure et sa fraîcheur.

Il est recommandé de carafer ce vin dans sa jeunesse afin d’ouvrir ses arômes d’épices, de fruits rouges et de sous-bois. Servez-le à une température de 15 à 16°C, ce qui mettra en valeur sa délicatesse et la subtilité de sa texture. Une garde de 8 à 12 ans permettra à la cuvée Les Damodes 2022 de magnifier sa palette et de gagner en profondeur.