Vins Nuits-saint-georges Domaine Jérôme Chezeaux - 2023

Le Nuits-Saint-Georges 2023 du Domaine Jérôme Chezeaux est un rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme l’exige l’appellation. Sur ce millésime récent, le vin exprime une belle intensité aromatique, marquée par des notes de fruits rouges frais, de cerise griotte, parfois soulignées par des nuances florales et une subtile touche d’épices, typiques d’un élevage délicat en fût de chêne. La bouche révèle une trame soyeuse propre au Pinot Noir, tout en offrant une belle fraîcheur, une élégance dans la matière et une finale persistante qui laisse présager un très bon potentiel de garde. Les sols majoritairement argilo-calcaires de la Côte de Nuits apportent à ce vin toute sa minéralité et sa profondeur.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est un terroir mythique réputé pour ses grands vins rouges. Le climat est ici de type continental, avec des hivers froids et des étés modérés, offrant des conditions idéales pour le cycle de maturation du Pinot Noir. Le sous-sol riche en craie et en marnes contribue à la complexité et à la finesse des vins, tandis que l’histoire viticole, remontant au Moyen Âge, confère à chaque parcelle une identité unique façonnée par des générations de vignerons.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des mets harmonieux, sans excès de puissance, pour mettre en valeur la finesse du Pinot Noir. Un filet de veau rôti aux champignons, une volaille fermière, ou encore un magret de canard aux cerises se marieront parfaitement. Les plats bourguignons traditionnels tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé révéleront également toute la gourmandise du vin.

Ce vin s’appréciera idéalement à une température comprise entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe pour permettre une aération bénéfique à son expression aromatique, surtout dans sa jeunesse. Une garde de quelques années viendra sublimer sa complexité et sa structure.