Vins Nuits-saint-georges PH des Noyers - Les Chermottes - 2013

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges 2013 "Cuvée Les Chermottes" du domaine PH des Noyers est un vin issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Nuits. Le millésime 2013, caractérisé par un début de saison difficile suivi d’une belle arrière-saison, a donné des vins de grande finesse, avec une acidité préservée et une belle intensité aromatique. Les vignes de la parcelle "Les Chermottes" puisent leur typicité dans des sols argilo-calcaires riches, conférant au vin une structure élégante et une bonne capacité de vieillissement. Ce Nuits-Saint-Georges séduit par sa robe rubis profonde et son nez délicat, dévoilant des arômes de fruits rouges mûrs, de griotte, de sous-bois et de délicates notes épicées apportées par un élevage maîtrisé sous bois.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est un terroir d’exception qui livre certains des plus grands pinots noirs du monde. Son climat continental, marqué par des amplitudes thermiques importantes, favorise une maturation lente et progressive du raisin. Les sols, principalement composés de marnes calcaires, participent au profil racé et structuré des vins produits dans l’appellation Nuits-Saint-Georges. Berceau de nombreuses propriétés historiques, la région a bâti sa réputation sur la recherche perpétuelle d’élégance et de complexité.

Ce vin rouge raffiné accompagnera idéalement des plats de caractère comme un magret de canard aux cerises, un carré d’agneau aux herbes, une côte de bœuf grillée ou encore un gibier à plume. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un coq au vin ou des œufs en meurette seront également de parfaits compagnons pour sublimer sa complexité et son équilibre.

Pour révéler toutes ses subtilités, il est conseillé de servir ce Nuits-Saint-Georges à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’aérer ses arômes. Il accompagnera aussi bien une dégustation conviviale qu’un grand repas, et promet d’évoluer favorablement encore quelques années en cave.