Vins Nuits-saint-georges Domaine Fabrice et fils - 2020

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2020 du Domaine Fabrice et fils est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, le cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime 2020 a bénéficié d'une belle année, marquée par un été chaud mais relativement équilibré, ce qui a favorisé la maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Les vignes du domaine s’ancrent sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits, apportant au vin à la fois profondeur et vivacité. La vinification traditionnelle met en exergue l’élégance et la finesse du Pinot Noir, avec un élevage en fûts de chêne qui confère des notes subtiles d’épices et de sous-bois.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne viticole, possède une renommée mondiale grâce à ses climats exceptionnels. Les conditions climatiques sont tempérées, avec une influence continentale apportant des hivers froids et des étés chauds. Les sols, riches en marnes et calcaires, offrent un drainage optimal et participent à l’expression complexe et délicate des Pinots Noirs locaux. Historiquement, la région produit des vins qui allient puissance et finesse, avec des structures tanniques élégantes et une belle capacité de garde.

Pour ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des plats à la fois savoureux et raffinés. Il accompagnera à merveille un magret de canard aux cerises, un râble de lapin à la moutarde ancienne ou encore un bœuf bourguignon, mets emblématique de la région. Les fromages affinés comme l’époisses ou le chaource s’harmoniseront également avec sa richesse aromatique.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une petite heure pour libérer tout son potentiel. Il se dégustera idéalement dans un verre à pied large, révélant ainsi ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette et de délicates touches boisées.