Vins Nuits-saint-georges Domaine Guy & Yvan Dufouleur - Les Damodes - 2022

Le Nuits-Saint-Georges Blanc "Cuvée Les Damodes" 2022 du Domaine Guy & Yvan Dufouleur offre une expérience singulière et raffinée, issue d'une appellation plutôt réputée pour ses rouges mais qui sait aussi surprendre avec de grands blancs. Elaboré à partir de Chardonnay, ce vin sec dévoile une belle robe jaune pâle aux reflets dorés et séduit par son intensité aromatique. Au nez, on perçoit des notes de fleurs blanches, de poire mûre, de pêche et une délicate touche d'agrumes, mêlées à une subtile minéralité et à des arômes toastés provenant d'un élevage maîtrisé sous bois. La bouche se révèle à la fois ample et tendue, portée par une fraîcheur élégante, avec une texture crémeuse qui rappelle les meilleurs blancs de la Côte de Nuits.

La Côte de Nuits, dans le nord de la Bourgogne, est surtout célèbre pour ses vins rouges puissants et structurés, mais elle abrite quelques parcelles d’exception plantées en Chardonnay. Les sols sont ici majoritairement composés de marnes calcaires, offrant un terroir propice à l’expression de la minéralité et de la fraîcheur dans les vins blancs. Ce secteur bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorisant une maturation lente des raisins et permettant d’obtenir des vins raffinés, dont la réputation s’appuie sur une histoire viticole multiséculaire.

Ce Nuits-Saint-Georges blanc s’accordera parfaitement avec des produits nobles comme un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un risotto aux asperges. Côté accords régionaux, il accompagnera à merveille un filet de volaille fermière à la crème de champignons ou un petit chèvre affiné. Les poissons, fruits de mer ou volailles en sauce fine valoriseront toute sa structure et sa finesse.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une aération préalable d’une trentaine de minutes révélera toute la complexité aromatique de cette cuvée, idéale dès aujourd’hui mais dotée d’un bon potentiel de garde de 4 à 6 ans.