Vins Nuits-saint-georges Domaine Domaines Quatresols - Les Chaines Carteaux - 2019

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Chaines Carteaux" 2019 du Domaine Quatresols est un vin rouge issu à 100% de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour son élégance et sa capacité à exprimer le caractère du terroir. Ce millésime 2019 s’inscrit dans une année particulièrement qualitative, marquée par une météo chaude, offrant des vins concentrés, denses, aux arômes mûrs mais dotés d’une belle fraîcheur. Le climat "Les Chaines Carteaux", classé Premier Cru, se situe sur des sols bruns calcaires et argilo-calcaires, conférant au vin une finesse minérale, des tanins soyeux et une profondeur aromatique caractéristique. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, met l’accent sur des extractions douces, avec un élevage en fûts de chêne, dont une partie neuve, apportant complexité et structure sans masquer la pureté du fruit.

La Côte de Nuits, renommée mondialement pour ses grands vins rouges, s’étend au sud de Dijon jusqu’à Corgoloin. Ce terroir est favorisé par un climat continental à tendance marquée, avec des étés chauds et des nuits fraîches, permettant une maturation lente et progressive du Pinot Noir. Les sols très variés – marnes calcaires, argiles, graviers – forgent des vins aux styles nuancés. Nuits-Saint-Georges est apprécié pour ses rouges charpentés, profonds, alliant fruité, épices et notes terriennes. Cette tradition viticole, héritée d’une riche histoire remontant au Moyen-Âge, fait de cette région une référence incontournable pour les amateurs du cépage roi.

Ce vin exprime toute sa personnalité avec des plats raffinés. Il accompagnera parfaitement un filet de bœuf en croûte, une perdrix rôtie aux morilles, ou des œufs en meurette, spécialité régionale en sauce au vin rouge. Les fromages à pâte pressée non cuite comme un Cîteaux ou un Saint-Nectaire offrent aussi de beaux accords.

Je vous conseille de servir ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru à une température de 16-17°C, après un passage éventuel en carafe pour l’ouvrir. Ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années de cave si vous souhaitez le laisser évoluer.