Vins Nuits-saint-georges Domaine Méo-Camuzet - 2020

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2020 du Domaine Méo-Camuzet est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par une maturité optimale grâce à une saison chaude, permettant au vin de développer à la fois une belle concentration de fruit et une structure tannique affirmée sans excès. Les raisins proviennent des sols calcaires argilo-marneux typiques de la Côte de Nuits, qui confèrent au vin une élégance minérale et une profondeur aromatique. La vinification, conduite avec précision par le domaine Méo-Camuzet, combine tradition bourguignonne et respect du fruit : la vendange est récoltée à la main, triée avec soin, puis vinifiée avec une proportion raisonnable de grappes entières afin de préserver la fraîcheur et la complexité. L’élevage se déroule en fûts de chêne, dont une partie en bois neuf, ajoutant des notes subtiles de vanille et d’épices douces.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est mondialement réputée pour la qualité de ses Pinot Noir. Son climat continental, marqué par des hivers froids, des étés relativement chauds et des précipitations modérées, favorise une maturation lente des raisins et une excellente préservation de l’acidité naturelle. Les sols caillouteux et peu profonds offrent un drainage parfait, tout en forçant la vigne à puiser en profondeur les nutriments, d’où cette complexité, cette séduction et cette puissance dans les vins du secteur. Riche d’une longue histoire viticole, Nuits-Saint-Georges est reconnu pour ses vins à la fois puissants, structurés et raffinés.

Ce vin s’accompagnera idéalement de viandes rouges grillées ou rôties, d’un filet de bœuf en croûte sauce pinot noir, d’un magret de canard aux cerises ou, pour un accord régional, d’un coq au vin. Il fera également merveille avec des fromages affinés typiquement bourguignons comme l’Époisses ou le Langres, ou encore avec un civet de lapin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Nuits-Saint-Georges 2020 entre 15 et 17°C, après une ouverture préalable d’au moins une heure afin de laisser s’épanouir ses arômes subtils de fruits rouges, de violette et d’épices douces. Un passage en carafe pourra encore mieux révéler toute la grandeur de ce grand vin de Bourgogne.