Vins Nuits-saint-georges Domaine Benoit Chevallier - Aux Damodes - 2022

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Aux Damodes" 2022 du Domaine Benoit Chevallier est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Nuits, dans la prestigieuse région de Bourgogne. Comme la quasi-totalité des rouges bourguignons, il est issu du cépage Pinot Noir, ici magnifié sur un terroir classé Premier Cru. Le millésime 2022 se distingue par sa générosité, offrant des vins à la fois concentrés, raffinés et dotés d’un joli potentiel de garde. Les raisins du climat "Aux Damodes", situé à l’extrême nord de l’appellation, à la frontière avec Vosne-Romanée, bénéficient d’une exposition nord-est qui offre des vins d’une grande élégance, au bouquet complexe de fruits rouges frais, de violettes, et parfois une délicate touche épicée. La vinification traditionnelle pratiquée par le domaine privilégie finesse et respect du fruit, offrant une bouche soyeuse, longue, marquée par une trame tannique fine et une fraîcheur remarquable.

La Côte de Nuits s’étire au nord de la Bourgogne viticole et jouit d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds. Les sols y sont composés principalement de calcaires marneux et d’argiles, conférant au Pinot Noir la possibilité d'exprimer tout son raffinement et sa complexité. Cette région est renommée dans le monde entier pour la qualité de ses vins rouges, et l’appellation Nuits-Saint-Georges, notamment en Premier Cru, constitue une valeur sûre pour les amateurs.

Pour accompagner ce vin, misez sur des mets délicats qui mettront en valeur sa structure et son élégance. Des volailles rôties comme le pigeon ou le canard, une pièce de veau sauce aux morilles, ou encore un filet de bœuf en croûte seront parfaits. Les plats régionaux, comme le coq au vin ou des œufs en meurette, rappellent les saveurs bourguignonnes traditionnelles, tout comme un fromage affiné à pâte molle tel qu’un Époisses.

Je vous recommande de servir ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru à une température de 15-16°C afin de profiter de toute sa complexité aromatique. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra aux arômes de s’épanouir pleinement, surtout dans sa jeunesse. Un grand vin à savourer dès à présent, ou à garder précieusement quelques années pour dévoiler tout son potentiel.