Vins Nuits-saint-georges Domaine Mazilly - Les Chamois - 2021

Le Nuits-Saint-Georges « Cuvée Les Chamois » 2021 du Domaine Mazilly est un vin rouge sec élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, signature incontournable de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce millésime 2021, marqué par une météorologie capricieuse mais finalement salvatrice pour les rendements et la fraîcheur, affiche une authenticité reflétée tant par son fruit que par sa trame minérale. Sur une vinification traditionnelle, l’extraction est maîtrisée afin de préserver la finesse caractéristique du Pinot Noir, tout en révélant une belle profondeur, aux arômes de petits fruits noirs, de cerise, de violette et de sous-bois, enrichie de subtiles notes d’épices et un léger boisé issu d’un élevage en fût de chêne.

Située au cœur de la Bourgogne viticole, la Côte de Nuits s’étend au sud de Dijon et jouit d’une réputation mondiale pour ses grands vins rouges. Le terroir y est précieux, formé de sols argilo-calcaires souvent caillouteux, favorisant l’expression raffinée du Pinot Noir. Le climat continental, avec ses printemps parfois frais et ses étés tempérés, confère aux vins une réelle complexité aromatique, de l’élégance et une aptitude à la garde. La région porte une histoire séculaire où chaque parcelle, chaque climat, traduit la quête d’une harmonie entre le sol, la vigne et le travail du vigneron.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des accords avec des viandes tendres comme un filet de bœuf en croûte aux morilles, un magret de canard aux cerises ou une caille rôtie aux raisins. Les fromages bourguignons, tels qu’un époisses affiné, magnifieront également les nuances du vin tandis qu’un classique bœuf bourguignon révélera une belle harmonie régionale.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température idéale de 15-16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de libérer toute la profondeur aromatique et d’arrondir les tanins encore jeunes du millésime 2021. Profitez d’une belle évolution en cave si vous savez patienter, ce vin offrant un superbe potentiel de garde.