Vins Nuits-saint-georges Domaine Gebert-Moreau - Aux Crots - 2017

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges 2017 du Domaine Gebert-Moreau, cuvée Aux Crots, exprime avec précision le caractère racé de la Côte de Nuits. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement de cette appellation réputée pour ses vins structurés et profonds. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité du fruit, grâce à une saison végétative plutôt clémente qui a favorisé des raisins sains et expressifs. La cuvée Aux Crots bénéficie d’une vinification traditionnelle, incluant une macération soigneusement maîtrisée et un élevage sous bois, qui affine les tanins sans masquer la délicatesse du fruit. Le terroir se compose ici principalement de sols argilo-calcaires, apportant à la fois puissance et minéralité à l’ensemble.

La Côte de Nuits, en Bourgogne, est célèbre pour produire certains des plus grands vins rouges du monde. Son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds sans excès, favorise une maturation progressive des raisins. La mosaïque géologique de la région, où alternent marne, argile et calcaire, permet d’exprimer une large palette aromatique et confère aux vins leur complexité et leur aptitude au vieillissement. L’histoire viticole y remonte au Moyen-Âge, époque à laquelle les moines ont façonné le vignoble, contribuant à la renommée des crus comme Nuits-Saint-Georges.

Ce vin raffiné s’accorde parfaitement avec des plats à base de viandes rouges, telles qu’un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard légèrement rosé. Il accompagne aussi à merveille un confit de canard ou la traditionnelle estouffade bourguignonne. Pour jouer la carte régionale, servez-le avec un coq au vin ou de savoureux œufs en meurette. Il fera également honneur à des fromages affinés comme l’époisses ou le langres, qui sauront révéler toute la profondeur de son bouquet.

Pour apprécier pleinement ce Nuits-Saint-Georges, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C après un passage en carafe d'une demi-heure, afin de libérer tout l’éventail de ses arômes. Ce 2017 s’ouvre dès maintenant mais saura gagner en complexité après quelques années de garde supplémentaires.