Vins Nuits-saint-georges Maison Dufouleur Frères - 2020

Avis Viniou

La cuvée Nuits-Saint-Georges 2020 de la Maison Dufouleur Frères est un superbe représentant de la Côte de Nuits en Bourgogne. Composée exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, elle exprime brillamment le caractère du millésime 2020, marqué par une météo clémente, un ensoleillement généreux et une belle maturité des raisins. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires riches en minéraux, permettant au vin de développer une remarquable complexité. Le travail de vinification, souvent traditionnel et minutieux dans cette maison historique, privilégie la finesse de l'extraction et la préservation du fruit, avec un vieillissement en fûts de chêne apportant structure et discrètes notes épicées.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d'Or, est internationalement reconnue pour l’intensité et la profondeur de ses vins rouges. Le terroir, aux sols variés de calcaire, d’argile et de marnes, associé à un climat continental tempéré, favorise l’élaboration de grands Pinot Noir aptes à la garde. Nuits-Saint-Georges, avec sa mosaïque de parcelles, offre des vins de caractère, souvent plus corpulents et toniques que ceux du sud de la Côte, témoignant d’une histoire viticole riche, marquée par la passion et la précision.

Ce Nuits-Saint-Georges accompagne idéalement des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf sauce aux morilles ou un magret de canard. Il se marie également à merveille avec une cuisine bourguignonne traditionnelle : bœuf bourguignon, œufs en meurette ou une volaille de Bresse en sauce. Pour les fromages, privilégiez ceux à pâte pressée cuite, comme le Comté affiné, ou même un époisses de Bourgogne pour une harmonie régionale.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’ouverture des arômes. Vous découvrirez alors sa belle robe rubis, son bouquet de fruits rouges et noirs, ses notes subtiles d’épices et de sous-bois, et surtout, sa structure élégante et persistante.