Vins Nuits-saint-georges Domaine Nuiton-Beaunoy - Les Haut Pruliers - 2020

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Haut Pruliers" 2020 du Domaine Nuiton-Beaunoy est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Localisé sur la Côte de Nuits, ce Premier Cru bénéficie d’un terroir privilégié : les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, favorisant l’expression minérale et la finesse du Pinot Noir. Le millésime 2020 est réputé pour sa belle maturité et son équilibre, donnant des vins profonds, denses, avec une belle structure tannique sans excès, alliant concentration du fruit et fraîcheur. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage en fût de chêne, apporte des notes boisées élégantes qui se fondent harmonieusement dans une trame aromatique complexe.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est le berceau des plus grands Pinots Noirs au monde. Son climat continental, influencé par des étés chauds et des hivers froids, avec des différences microclimatiques d’un climat à l’autre, favorise des maturités lentes et complètes du raisin. Les parcelles classées Premier Cru, comme “Les Haut Pruliers”, bénéficient d’expositions idéales, souvent en milieu ou bas de coteaux, garantissant une excellente maturation du cépage. L’histoire de la région remonte au Moyen Âge, où la production viticole était déjà réputée auprès des ducs de Bourgogne.

Ce vin racé appelle des accords raffinés. Il sublimera parfaitement un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti accompagné d’une sauce aux griottes, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les classiques de la région, comme un coq au vin ou un époisses affiné, sont également de très belles options, la structure du vin permettant d’épouser aussi bien la richesse de la viande que le caractère d’un fromage puissant.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru à une température de 15-17°C, après un passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ceci permettra d’exprimer toute la profondeur de sa palette aromatique, allant des fruits rouges mûrs aux épices et aux notes boisées délicates.