Vins Nuits-saint-georges Les Saints Jacques - 2015

Avis Viniou

Les Saints Jacques 2015, issu de l’appellation Nuits-Saint-Georges, exprime parfaitement le raffinement et la puissance des grands rouges de la Côte de Nuits. Ce vin est composé exclusivement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2015 est reconnu pour sa maturité exceptionnelle, offrant des raisins concentrés et parfaitement équilibrés. La vinification, traditionnelle, privilégie l’extraction délicate et le respect du fruit, tandis que l’élevage en fûts de chêne français vient apporter finesse et complexité sans masquer la pureté du Pinot Noir. À l’œil, sa robe rubis profonde annonce un nez intense de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de framboise, relevé par des notes subtiles de sous-bois, de réglisse et de léger grillé. En bouche, le vin révèle une structure ample, des tanins soyeux et une finale persistante sur des arômes épicés et minéraux.

La Côte de Nuits, au sein de la prestigieuse région bourguignonne, bénéficie d’un climat continental propice aux maturités lentes et régulières, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui préservent la fraîcheur des raisins. Les sols, composés de marnes calcaires et d’argiles, confèrent au Pinot Noir profondeur, minéralité et longévité. Historiquement, la Côte de Nuits est un terroir de légende, bercé par les siècles et prisé pour ses vins rouges d’exception, qui comptent parmi les plus recherchés au monde.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des accords élégants avec une cuisine raffinée. Le vin s’apprécie avec une volaille de Bresse rôtie, un filet de bœuf en croûte, des cailles aux raisins ou même un confit de canard. Les plats bourguignons comme le célèbre coq au vin, ou un jambon persillé, sont des associations authentiques. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, rehausseront également sa richesse aromatique.

Dégustez ce vin idéalement à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Ce Nuits-Saint-Georges 2015 offre aujourd’hui un bel équilibre, mais il pourra encore évoluer en cave quelques années pour développer une complexité supplémentaire.