Vins Nuits-saint-georges Domaine Chicotot - Les Plantes au Baron - 2013

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges "Les Plantes au Baron" 2013 du Domaine Chicotot est un vin rouge élégant issu exclusivement du cépage Pinot Noir, fidèle à la tradition bourguignonne. Ce millésime 2013 se distingue par son nez raffiné, mêlant des arômes de fruits rouges (cerise, framboise), de sous-bois et d'épices douces issus d’un élevage soigneux. Le terroir de "Les Plantes au Baron" apporte une structure équilibrée : la bouche est ample, soutenue par des tanins fins et une belle acidité, offrant un potentiel de garde intéressant. La vinification traditionnelle met en valeur l’expression du Pinot Noir, avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne qui affine sa complexité aromatique sans masquer la pureté du fruit.

La Côte de Nuits, située au cœur de la Bourgogne, est une région viticole au prestige international. Son climat semi-continental, marqué par des écarts de température et des précipitations modérées, favorise une maturation lente et régulière du Pinot Noir, aboutissant à des vins d’une finesse et d’une profondeur remarquables. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, offrent au vin une minéralité caractéristique et un bel équilibre. L’histoire de Nuits-Saint-Georges est étroitement liée à la renommée du vignoble bourguignon, produisant des vins recherchés aussi bien par les amateurs que les collectionneurs pour leur personnalité affirmée et leur capacité à bien vieillir.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes rôties ou mijotées, comme une côte de veau aux girolles ou un filet de bœuf sauce marchand de vin. Les volailles nobles, telles qu’un pigeon rôti, seront également valorisées. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’un coq au vin de Bourgogne aux lardons et champignons. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, constitueront un mariage harmonieux.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Nuits-Saint-Georges entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin pourra encore s’affiner quelques années en cave, mais il offre déjà une belle expression de son terroir aujourd’hui.