Vins Nuits-saint-georges Domaine Chicotot - Les Vaucrains - 2013

Avis Viniou

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Vaucrains" 2013 du Domaine Chicotot est une superbe expression du pinot noir bourguignon. Issu d’un terroir de renom situé au nord de la Côte de Nuits, ce vin est produit à partir de vignes âgées et vendangées à la main. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse mais salvatrice en fin de saison, a donné des raisins à la maturité lente, dotant le vin d’une belle finesse tannique et d’une intensité aromatique remarquable. La vinification, respectueuse du fruit, révèle toute la subtilité du pinot noir : des arômes de fruits rouges (cerise, framboise), de sous-bois, d’épices légères et une pointe de réglisse qui s’intensifient avec le temps.

La Côte de Nuits est le berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges du monde. Son climat est continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui favorise une maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires de "Les Vaucrains" apportent puissance et structure tout en conservant une élégance caractéristique. L’histoire viticole de la Bourgogne, jalonnée de traditions séculaires et d’une quête constante de qualité, se ressent dans chaque gorgée de ce cru. Les parcelles Premier Cru comme "Les Vaucrains" témoignent d’une excellente exposition et d’un drainage idéal.

Ce vin accompagnera admirablement un gigot d’agneau rôti, un magret de canard aux cerises ou un filet de bœuf en croûte. Les plats régionaux, tels qu’un coq au vin ou une terrine de gibier, mettront également en valeur l’équilibre et la profondeur aromatique du vin. Pour un accord végétarien, essayez-le avec un risotto aux champignons sauvages ou un gratin de pommes de terre truffé.

Je vous conseille de déguster ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la complexité de son bouquet. Ce millésime peut encore vieillir quelques années, mais il offre déjà aujourd’hui un beau moment de dégustation.